안녕하세요  방금 저녁으로 만든 따끈한 요리법을 공유를 하고싶어서 오늘도 또 코타에 들렀습니다.

 

 

 

오늘도 저희 아파트는 배급을 받았습니다.   율무, 조, 현미, 팥 ...등 잡곡과 삥탕(冰糖)입니다.  

달콤한 중국식 죽(八宝粥)을 만들어 먹으라는 걸까요?  며칠 뒤  다시 배급을 해준다고 하는데 

이제는 배급이 아니라  밖 공기를 마시고 싶습니다.  

 

 

 

 

한참 고기를 찾는 성장기 아들을 위해 오늘 저녁은 아껴뒀던 냉동소고기채를 꺼냈습니다.

같이 볶을 야채는 며칠전 배급 받았던 중국식 샐러리입니다. 

아스파라거스나  샐러리나 .. 요녀석들은 물에 꽂아만주면 일주일은 거뜬히 쌩쌩하게 보냅니다. 

(샐러리는 뿌리가 싱싱해야 가능합니다. )

 

소고기는 안심부위를 쓰면 연해서 좋습니다. 

다만 저는 선택의 여지가 없으므로 지방도 살짝 섞인 부분을 사용했습니다.

 

1. 첫번째로 고기에 밑간을 해둬야하는데  양념은 아래와 같습니다. 

(t는 티스푼, T는 테이블스푼.  각  찻숟가락과 아빠숟가락으로 보시면 됩니다.)

 

소금1t  후추1t 치킨파우더(鸡精)1/2t  요리주1T 생추(生抽)1T 노추(老抽)1/2T 굴소스1/2T  를

 

고기와 잘 섞은 뒤에 

 

식용유1T  를 넣고  섞은 뒤에 마지막으로 전분1T를 넣습니다.  

 

고기를 양념에 최소 15분 이상을 재어두셔야합니다. 

 

앗!  여기서 생추와 노추   둘 다 간장입니다.  저는 노추가 없어서 국간장을 대신해봤습니다.

생추는 양조간장, 노추는 국간장 정도로 보시면 됩니다. 

생추는 짠맛 + 맛내기용. 노추는 연한맛 + 색깔내기용

참고로 영어로는 생추를 light soy sauce   노추를 dark soy sauce 라 합니다.

 

 

 

 

2.  중국식 샐러리의 잎을 떼고 손가락 길이로 잘라둡니다. 

      빨간고추는 어슷썹니다. ( 저는 태국고추 밖에 없어서 길게 썰고 씨를 뺐습니다.)

      마늘 2쪽정도 다져둡니다.

 

 

  

 

3.   가스를 켜고 , 후라이팬에 기름을 소량 붓고,  마늘을 넣어 향이 기름에 베이면 1의 양념된 고기를 넣고 

       재빨리 겉이 갈색으로 익도록 볶았다 따로 그릇에 담아둡니다.

 

 

  
 

 

4.   후라이팬에 기름을 소량 넣고 샐러리를 넣고 볶다 + 3의 익힌 소고기를 넣고 볶다 + 빨간고추채를 넣고 볶다

      마지막으로 취향에 따라 소량의 소금을 넣습니다. 

      (저희 집은 간을 약하게 하는 편이라 여기서 소금은 생략했습니다.)

 

 

 

 

5.   간단하지만 정말 입맛 돋구는 매콤소고기샐러리 볶음 완성입니다.  

       재료준비 할 시간만 할애하신다면  밥 시간에 맞춰 후다닥 완성되는 요리입니다.

 

       맛있는 식사시간 되세요~