英매체 보도 “발효식품, 장내 미생물 균형 개선해 숙취 해소”

김치는 중국 음식이 아니다. 한국의 전통적인 발효식품이다. 김치, 된장국 등 발효식품이 숙취 해소에 좋다고 영국 일간 데일리메일이 보도했다.[사진=게티이미지뱅크]김치 등 발효식품은 술을 마신 뒤 숙취를 해소하는 데 좋다. 영국 일간 '데일리메일'은 한국 음식인 김치 등 발효식품은 음주 후 장내 미생물의 균형을 개선해 숙취를 해소하는 데 큰 효과가 있다고 보도했다. 

영국 런던의 공인 영양사 루시 케리슨은 "김치 등 발효식품은 간과 장의 건강을 높이며 알코올 성분을 몸밖으로 내보내고 숙취의 지속 시간을 줄이는 데 효과적"이라고 말했다. 간은 알코올 대사를 담당한다. 알코올이 더 빨리 대사돼 몸안에서 없어지면 숙취로 고통받는 시간이 짧아진다. 

술을 많이 마신 뒤에는 두통, 구토, 오심(구역질), 식욕 부진 등 숙취 증상을 보이기 쉽다. 숙취를 없애는 데는 김치, 소금에 절인 양배추, 차를 발효시킨 콤부차, 피클, 된장국, 낫토, 요거트, 모짜렐라·고다·코티지 치즈, 염소·양·소 등의 젖을 발효시킨 각종 음료(발포성 발효유) 등이 좋다. 

염소 등 젖을 발효시킨 음료에는 케피어·우르다·스쿠타 등이 있다. 케피어는 흑해와 카스피해 사이의 산악지대에서, 우르다는 동유럽에서, 스쿠타는 남미 칠레에서 만들어진다. 발효식품엔 프로바이오틱스 성분이 들어 있다. 
 

술을 많이 마신 다음날엔 두통, 구토 등 숙취로 인한 고통을 각오해야 한다. 점심은 김치찌개가 어떨까? [사진=게티이미지뱅크]케리슨 공인 영양사는 "숙취로 힘들어지면 탄수화물, 소금이 많은 음식을 갈망하는 사람이 많다"고 말했다. 그러나 기름진 튀김 요리를 삼가야 한다. 김치 등 발효식품을 섭취하는 게 좋다. 소금은 몸 안 수분을 유지하게 해주니 숙취 중 식단에 소금을 다소 추가하는 게 나쁜 일이 아니다. 김치, 소금에 절인 양배추 등에는 소금이 많이 들어 있고, 과음으로 손상될 수 있는 장내 미생물 군집에 좋은 영향을 미치는 '살아있는 박테리아'(프로바이오틱스)가 포함돼 있다. 

영국 버밍엄의 애스턴대 듀안 멜러 박사(영양학)는 "음주 전에 발효식품을 많이 섭취하는 것은 숙취 예방에 썩 도움이 되지 않는다"고 주의를 환기시켰다. 발효음식은 당초 음식을 오래 보관하기 위해 개발됐다. 데일리 메일은 "그러나 최근엔 높은 건강증진 효과 때문에 배추·무 등 채소를 소금에 절여 발효시킨 '한국 요리'인 김치 등 발효식품이 각광받고 있다"고 보도했다. 

이 신문은 온라인판에서 '김치와 콤부차는 왜 기적의 숙취치료제가 될 수 있는가(Why kimchi andkombucha could be the miracle hangover cure)'라는 제목으로 이같이 보도했다. 중국은 최근 동북공정의 일환으로 김치가 자신들의 음식이라는 억지 주장을 펴고 있다. 명백한 역사 왜곡이다.